حجل في الكوشة، طيور الصيد و الأرانب

المقادير:


حجل في الكوشة
•4 حجلات
•500 غ بطاطا
•100 غ لية ضأن
•100 غ زبدة
•قبضتان زعفران
•فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد حجل في الكوشة:

•نقص قطع اللية إلى أربع شرحات رقيقة. نقشر البطاطا و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات غليظة متساوية و نرشها بالملح الناعم. نحل الزعفران في ملعقتين من الماء. نحضر الحجل و نريشها و تفرغ من أحشائها و بعد أن نسحب أحشاءها و ننظفها جيدا تكتف أرجلها و أجنحتها و نربطها على صدر كل منها شريحة الضأن حتى لا يحترق لحمها أثناء الطهي.
•نفرك آنذاك بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج و ندهن بمقدار من الزبدة.
•نضع الحجلات في طبق مدهون يالزبدة و نرتب حوله حلقات البطاطا و نسكب فوقها محلول الزعفران ثم نضع الطبق في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة و نقلب أثناءها الحجلات مرة واحدة بعد 10 دقائق . نحذف بعد ذلك قطع الية و تبقى الحجلات في الفرن حتى يحمر سطحها نوعا ما.
•نصف الحجلات في طبق التقديم و نرتب حولها حلقات البطاطا ثم نسكب فوقها ما بقي من جدهن و نقدمها ساخنة.

المقادير:


بوراك
•12 ورقات بوراك
•4 بيضات
•2 بصل مفروم
•500 غ لحم مفروم
•150 غ جبن مفروم
•بقدونس مفروم
•قليل من ملح
•زيت للقلي
طريقة اعداد البوراك:

•نضع البصل مع قليل من زيت ونتركه على النار حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم و نتركه ينضج ثم نضيف البقدونس المفروم و الجبن ونخلط كل المكونات جيدا ثم نسحب من النار.
•نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة كبيرة من الخليط ثم نلفها لنتحصل على شكل استطوانيو نغلق جيدا من كل الجهات
نقليها في الزيت حتى يكتسب البوراك اللون الذهبي ثم نضعها في ورقة خاص حتى تتشرب الزيت ثم نقدمها مع قطع من الليمون

تسلم الايادي

حلوووووووووو

شكرا اختي