المقادير:
طاجين سفرجل
•500 غ لحم ضأن
•250 غ سفرجل
•2 ملاعق زيت الزيتون
•1 بصلة مفرومة
•يت50 زبيب
•نصف ملعقة صغيرة زبيب، زعفران
•ملح
طريقة اعداد مرقة السفرجل:
•نضع قليل من الزيت في مقلاة، نضيف اللحم، قليل من الملح، الزعفران، القرفة، البصل و نتركهم جميعا على النار لعدة دقائق.
•نضيف قليل من الماء و نترك الطبخة حتى تغلي. في هذه الأثناء ننضف السفرجل و نزيل القشرة ثم نضعه في الماء حتى الغليان لمدة 10 دقائق.
•نتركه جانبا حتى يجف من الماء. ثم نضيف ملعقة من صلصة اللحم و نتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق. إذا لاحضنا أن اللحم قد استوى نضيف السفرجل و حبات الزبيب مع اضافة قليل من الماء عند الحاجة و نترك الطبخة تستوي على نار هادئة.